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あなたの食事に余分なタンパク質を追加するための6つのおいしい栄養酵母代替品

ビーガン食をしている場合、または乳製品の摂取量を減らしたいだけの場合は、おそらく購入したことがあります栄養酵母安っぽい味で知られているので、以前は食料品店の健康食品通路から。フレーク状の食感を後回しにすることができない場合、または同様の調理オプションを探している場合は、栄養酵母の代替品がたくさんあります。

ニュートリショナルイーストについてより多くの知識を持っていると、代替品を選ぶときに情報に基づいた決定を下すのに役立ちます。によるとベスウォーレン、M.S.、R.D 。、Beth Warren Nutritionの創設者であり、 コーシャガールの秘密 、この乳製品を含まない酵母は、たんぱく質の豊富な供給源。大さじ2杯で10グラムのタンパク質が得られると彼女は言います。さらに良いですか？それも満載ですビタミンB群、B12と葉酸を含みます。パン酵母とは異なり、栄養酵母は不活性です安っぽくてナッツのような味がします。

ニュートリショナルイーストは、その豊富なビタミンとミネラルの含有量ですでに非常に高い水準を設定しているため、ほとんどの代替品は健康スケールで競争することができません。ただし、それぞれが独自の利点をテーブルにもたらします。マリサ・ムーア、登録栄養士の栄養士は、B12の摂取量を栄養酵母に通常見ている場合、「代替品から同じ量のB12を摂取することは期待できない」とBustleに語っています。

とは言うものの、ウォーレンは、ほとんどの代替品は、食感の違いにもかかわらず、同じうま味、塩味を持ち、タンパク質の優れた供給源を提供すると述べています。あなたの台所が植物ベースであるかどうかにかかわらず、ここに実験するための専門家が承認した栄養酵母代替物のリストがあります。

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1.醸造用酵母

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この代替品は間違いなく栄養酵母と最も密接に関連しています。アルコール醸造に関与している醸造用酵母も非常にビタミンB群とタンパク質が豊富、ウォーレンは言います。味はニュートリショナルイーストに似ていますが、さらに栄養価が高く、苦味があります。

ビタミンを増やして、そのような深いうま味を味わいたい場合は、スムージーのようなものに使用できます、とウォーレンは示唆しています。

2.味噌ペースト

お気に入りの前菜が味噌汁なら、これで運がいいです。ニュートリショナルイーストの塩とうま味に似て、味噌はプロバイオティクスやたんぱく質も豊富で、ウォーレンは言います。味噌は大豆を発酵させたものであるため、発酵工程により、栄養酵母によく見られる塩味が味わえます。

3.酵母エキススプレッド

あなたが思うかもしれないことに反して、ベジマイトやマーマイトのような酵母エキスは実際にはかなりおいしいことがあります。オーストラリアの友達に聞いてみてください。残りの醸造用酵母でできており、ベジマイトのようなスプレッドは、栄養酵母の同じおいしい風味と塩味の組み合わせを備えたペーストのようなテクスチャーで構成されていますが、たんぱく質が少ない他の代替品と比較して。

通過する成分に関しては発酵プロセス、高血圧の場合は特に注意してくださいまたは彼らはする傾向があるので低ナトリウムの食事療法をしている高ナトリウムレベルを含む。ウォーレンによると、これらの成分は、そのプロセスが抽出するため、通常、ナトリウムが豊富です乳酸、食品防腐剤です。同様に、発酵は豊かな風味とプロバイオティクスの利点にも貢献します。つまり、バランスがすべてです。

4.玉ねぎとガーリックパウダーのひよこ豆粉

ニュートリショナルイーストの代替品となると、創造性を発揮しなければならない場合があります。つまり、すべての代替品が1つの成分になるわけではありません。ひよこ豆の粉だけでは栄養酵母のような味はしませんが、ムーアは、タマネギやニンニクの粉などのさまざまなスパイスと組み合わせると、より匹敵するものを作ることができると言います。（上級者向けのヒント：この特定のミックスは、ポップコーンに振りかけるとおいしいです。）さらに、ひよこ豆粉はたんぱく質が多い。

彼女のチップ？独自の材料の組み合わせをブレンドして、栄養酵母の完璧なうま味とフレーク状の一貫性を作り出すことを恐れないでください。