3つの最高のソーシエ
すべての鍋とフライパンが同じように作られているわけではありません。クリーミーなリゾットと絹のような還元ソースを作るのが好きなら、ソーシャは必需品です。 最高のソーシエ ステンレス鋼でできており、しっかりと蓋が付いており、2〜3.5クォートの容量があります。
何が素晴らしいソーシエになるのかを知るために、私は厨房機器について1つか2つのことを知っているプロのシェフに連絡しました。エレンベネットがエプロン会社を設立する前は、 ヘドリー＆ベネット 、彼女は起業家精神と品質への目を持つラインクックでした。
ソーシエを購入するとき、ベネットは蓋付きのステンレス鋼オプションを選択することをお勧めします。 ステンレス鋼は耐久性があり、錆びにくい素材です それは高温と大量の調理を扱うことができます、それはプロの料理人がそれを愛する理由の1つです。あなたがソーシエで作るソースや他のものはしばしば必要なので 激しい泡だて器またはかき混ぜる 、ステンレス鋼は金属製の道具と一緒に使用でき、甘美なカスタードを泡立てた後でも傷がつかないため、優れたオプションです。多くのソーシエはで作られています 3層または5層接合のステンレス鋼 、より良い熱制御のために鋼がアルミニウムまたは銅のいずれかと層状になっています。
ソーシエには通常、蓋と人間工学に基づいた細長いハンドルの両方がありますが、これらは最も重要な設計上の特徴ではありません。代わりに、鍋自体の形を見てください。鍋自体の形状は、上部が広く、側面が緩やかに湾曲している必要があります。
ハンドルの形は、ソースやカスタードなどを通常の4クォートの鍋よりも少し簡単に作ることができる実際の鍋の形ほど重要ではない、とベネットはアドバイスしています。それが優れている理由は、エッジが傾斜している間は幅が広いため、液体が少し速く蒸発するためです。
通常の4クォートの鍋よりも容量の小さいソーシャを選択すると、液体をすばやく減らすことができるだけでなく、グレービーやペストリークリームなどの小さなバッチを作るのにも最適です。小さい方では、2クォートの鍋は多くの家庭料理人にとって完全に問題ありませんが、3クォートまたは3.5クォートのソーシエはより用途が広いでしょう。
好きな生意気な人を見つけたら、それを大事にしたいと思うでしょう。これは想像以上に簡単です。
ベネットは、他の鍋と同じように掃除するのに特別なことは何も必要ありません。スチールウールを使うのが大好きです。
アップグレードする準備ができている場合調理器具、ここにあなたがアマゾンで買うことができる3つの最高のソーシャがあります。
1.全体的に最高
オールクラッドソーシエパン、2qt。アマゾン
145ドルアマゾンで見る この オールクラッドソーシエパン はベネットの個人的な選択であり、その理由は簡単にわかります。広口の2クォートの鍋は、泡だて器でかき混ぜるのが簡単な浅い傾斜した側面を持ち、この鍋をすばやく均一に加熱できるようにするアルミニウムコアを備えた3層ステンレス鋼で作られています。ソース。ハンドルと蓋も両方ともステンレス鋼でできており、全体が華氏600度までオーブンで安全です。このソーシエは食器洗い機に対応しており、すべてのコンロと互換性があり、生涯保証が付いています。
1人のファンが絶賛しました：少し高価ですが、高品質の調理器具です。私はいつも私のものを使っています。たくさんのソースを作る場合、または減らす必要があるものを作る場合、このスタイルのパンは、従来のストレートサイドのソースパンよりも速くできます。これは私が購入したオールクラッド調理器具の3番目の部分であり、それらは素晴らしい製品を作っていると思います。私はそれをお勧めします。
2.最高の予算のソーシエ
Anolon Saucier、2.5 qtアマゾン
60ドルアマゾンで見る あなたが探しているなら 安価なソーシエパン 、これはそこにある最良のオプションの1つです。それは均一な加熱のための銅のコアを持っている5層のベースを持つステンレス鋼から作られています。 2.5クォートのサイズは、グレービーからカスタードまであらゆるものに最適で、キッチンのスペースを取りすぎません。蓋と人間工学に基づいたハンドルも両方ともステンレス鋼でできており、鍋全体は華氏500度までオーブンで安全です。また、食器洗い機で洗え、ガス、電気、誘導コンロと互換性があります。
シーズン6を歌う
1人のファンが絶賛しました：この鍋にはいくつかの優れた特徴があります。銅の底はソースに必要な余分な重量と熱分布を追加し、作品の全体的な品質は並外れています。私の夫は引退したシェフで、ほぼ毎日鍋を使用しています。私はそれが見るのが美しいという事実も好きです：優雅に湾曲していて優雅です。私たちはそれを使用することから大きな喜びを楽しんでいます。
3. Splurge-Worthy Saucier
ルクルーゼソーシエパン、3.5 qtアマゾン
250ドルアマゾンで見る この贅沢 ステンレス鋼のソーシエ鍋 ルクルーゼからは安くはありませんが、Amazonでほぼ完璧な4.8つ星の総合評価を誇っています。この象徴的なブランドの調理器具のファンなら、このリストで最大の選択肢でもある3.5クォートのソーシャに失望することはありません。アルミニウムコアを備えた3層構造が特徴で、誘導を含むすべてのクックトップと互換性があります。人間工学に基づいたハンドルにはクールな機能があり、蓋にはエナメルを塗った鋳鉄片と同じクラシックなルクルーゼの美学があります。蓋を含む鍋全体は華氏500度までオーブンで安全であり、内部にはエッチングされた測定マークが付いています。食器洗い乾燥機でも安全で、簡単に掃除できます。
1人のファンが絶賛しました：素晴らしいパン、ルクルーゼブランドが大好きです。これは「必需品」のキッチンだと主張したアメリカのテストキッチンのエピソードの推薦でこれを購入しました。最初に箱を開けたときはとても大きかった3.5クォートのサイズを購入しました。しかし、2回使用したので、大きいサイズを選んでよかったです。タルトフィリングに使うのが楽しみです。丸みを帯びた側面により、調理中に泡だて器で簡単に泡立てることができます。
専門家：
エレン・ベネット、著者、創設者兼CEO ヘドリー＆ベネット
