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ホームシェフによると、4つの最高の炭素鋼鍋

炭素鋼の鍋はプロや家庭料理人に人気同様に、耐久性、軽量、そして高導電性構造。ただし、炭素鋼の鍋を購入するときは、料理の好みを念頭に置いてください。最終的に、最高の炭素鋼鍋あなたは適切なサイズになり、オーブンに移すためのダブルハンドルやスープやシチューのための高い壁など、必要な機能を備えています。

完璧なサイズや形の鍋を見つけるときは、何をどのように調理するかを考えてください。 10〜12インチの炭素鋼フライパンは、数人前を準備するのに十分な大きさです。より深いソテーパンと中華鍋は、大量の油やソースで調理するときにスプラッタを封じ込めるのに役立ちます。

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あなたが目を離さないようにしたいかもしれない他のいくつかの機能があります。炭素鋼の鍋は通常の使用後に焦げ付き防止の緑青が発生しますが、調理体験をはるかに簡単にするために、事前に味付けされたものを選択することをお勧めします。また、前述のように、オーブンでパンを使用する場合は、オーブンのサイズと購入するパンのサイズの両方に注意してください。一部の炭素鋼のフライパンや中華鍋は、壁が高く、ハンドルが大きいため、シチューやスープには最適ですが、オーブンに入れるのは困難です。ストーブからオーブンに移す鍋を手に入れることを計画している場合は、持ち上げたり移動したりするのが簡単（かつ安全）になるダブルハンドルデザインなどの便利な機能にも注目することをお勧めします。

最終的に、最高の炭素鋼鍋これから何年もあなたの台所で続くことができます。これは、すべての料理プロジェクトを念頭に置いた、最高のものへのガイドです。

1.全体的に最高の炭素鋼鍋

Matfer Bourgeat Black Steel11インチラウンドフライパンAmazon

$ 50アマゾンで見る

利用可能なサイズ：8.625インチ、9.5インチ、10.25インチ、11インチ、11.875インチ、12.625インチ、14.125インチ、15.75インチ、17.75インチ

MatferBourgeatの炭素鋼フライパンフランス製で、さまざまなサイズがあり、専門家に人気およびAmazonユーザー。この11インチの鍋は、PFOAやPTFEなどの化学物質や毒素を含まない天然の非粘着性の黒色炭素鋼でできています。鍋は調理面全体に均一に熱を分散し、やさしい調理と焦げ付きの両方に優れており、オーブン内だけでなく、誘導を含むあらゆる熱源で使用できます。オーブンの使用法に関する注意事項：このフライパンのリップの高さは約5インチです（レビュー担当者によると）。オーブンの隙間を確認してください（このリストには、必要がない場合は短い鍋があります）。それを危険にさらす）。鍋の長いステンレス鋼のハンドルは鍋に直接溶接されているので、台所で鍋をそのペースに通しても、バクテリアやネジやリベットの緩みを心配する必要はありません。

あるレビューアによると：「とても素敵で、料理も上手です。調味料を塗った後は本当に焦げ付きがなく、片付けはスワイプです。それに慣れる必要があります。ステーキを完璧に焼き、クリームソースを滞りなく仕上げました。うん、あなたにいくつかを取得する必要があります。」

2.次点：事前に味付けされた鍋

ロッジ12インチの味付け炭素鋼フライパンAmazon

45ドルアマゾンで見る

利用可能なサイズ：8インチ、10インチ、12インチ、15インチ

ロッジは、象徴的な鋳鉄調理器具のラインで最もよく知られているかもしれませんが、同社はまた、このような高く評価されている炭素鋼鍋の範囲を製造しています 12インチのフライパン。鍋は12ゲージの炭素鋼でできており、保温性に優れています（ゲージは鋼の厚さの測定、そして一般的に鍋が厚いほど保温性が高くなります）。この鍋も完全に味付けされているので、すぐに料理をすることができます。目立たない3.5インチのロッジの端は、ステーキ、パンケーキ、卵、ホタテなどの裏返しが必要なレシピに最適です。へらやその他の調理器具は、背の高い縁がなくても簡単に食材の下に滑り込むことができるからです。そうは言っても、炒め物やリゾットのように、多くの成分やボリュームのあるレシピを作るときは、手が届くのに最適な鍋ではないかもしれません。このフライパンはオーブンでも安全なので、どんなキッチンプロジェクトにも非常に用途が広いです。

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あるレビューアによると：「私は鋳鉄製のフライパンが大好きですが、正直なところ、年をとると重く感じます。だから私は炭素鋼にチャンスを与えると思いました。これらの鍋は他のタイプよりもはるかに安いので、料理のスノッブであるため、私は疑問を持っていました。さて、最終結果は次のとおりです。これは私の[頼りになる]フライパンです。使って使って使ってます。鋳鉄よりも速く加熱され、[はっきりと]軽いです。それは物事を美しく焼き、ベーコンと卵も大好きです。

3.オーブンでの使用に最適

デバイヤーミネラルB12.6インチラウンド炭素鋼フライパンアマゾン

79ドルアマゾンで見る

利用可能なサイズ：7.9インチ、9.5インチ、10.2インチ、11インチ、12.6インチ、14.2インチ

この DeBuyerの炭素鋼フライパン直径が12インチ強で、オーブンの内外への輸送を簡単かつ人間工学的に行うためのボーナスヘルパーハンドルが付いています。この鍋は、コンロで焼いてオーブンでレシピを仕上げたい人や、炭素鋼の鍋で焼いたい人にも適しています。これは、高さが2インチ弱の、このリストの目立たないオプションの1つでもあるため、どのオーブンにも収まる可能性があります。 PFOAとPTFEを含まない天然の蜜蝋で味付けされており、焦げ付き防止の調理面を提供します。

あるレビューアによると：「この鍋は私のコンロにあります。私はそれを1日に何度も使用しますが、他の多くの人が言っているように、それはどんどん良くなっていきます。 2014年から毎日使っていますが、底はまだ完全に平らです。炭素鋼は一緒に料理するのが夢ですが、それは別の種類のケアレジメンを必要とします。

4.最高の炭素鋼中華鍋

BK12インチ黒炭素鋼中華鍋アマゾン

80ドルアマゾンで見る

利用可能なサイズ：12インチ; （さまざまなサイズの中華鍋以外の炭素鋼フライパンがありますが）

炒め物、肉の炒め物、さらにはナンなどの高温レシピを作成するための導電性の高い鍋を探している場合は、中華鍋が最適です。この12インチ BKの炭素鋼中華鍋全体の調理表面積を増やすために傾斜した背の高い4.1インチの側面があり、レシピからのソースやスプラッタを含めるのに役立ち、それによって調理エリアをよりきれいに保ちます。軽量の鍋は、食材を入れても持ち運びや操作が簡単で、おまけのヘルパーハンドルで、持ち運びや調理中の振とう時にしっかりと握ることができます。 BKは、誘導を含むすべてのクックトップ表面と互換性があります。

あるレビューアによると：'大好きです！鋳鉄製のフライパンを使っても、フライドポテトをこれほど美味しくすることはできませんでした。付着なし。ステーキ、魚、野菜を試すのが待ちきれません。片付けは簡単でした。」